虾青素

英文名称：astaxanthin                 

化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素

色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7

分子式C40H52O4，                               [分子量] 596.86

含量：5%

价格: 10000元/KG 左右

年产量: 120T/年

虾青素是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼等水产品中发现的一种红色类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。国际市场上的虾青素大多通过化学合成，或者从藻类中提取。虾青素由于其特殊的结构，是迄今为止发现的最强抗氧化剂，被誉为“超级VE”，主要用在医药、保健食品、高档化妆品及其生物营养饲料等领域，其超强抗氧化活性将全面取代天然维生素E和β-胡萝卜素及Q10等抗氧化剂。虾青素抗氧化活性相当于：天然VE的1000倍、β-胡萝卜素的10倍、葡萄籽的17倍、黄体素的200倍、花青素OPC的150倍、辅酶Q10的60倍。目前我国长期依赖进口外企合成的虾青素，成本较为昂贵。

来源途径：虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源。其他方法有：添加虾废料或产虾青素酵母，天然的虾青素主要来自雨生红球藻。虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式．人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构，功能，应用及安全性等方面差别显著．

人工合成：人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低 ．由于虾青素分子两端的羟基（-OH)可以被酯化导致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差，喂食浓度较低时，人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素，且在体内无法转化为天然构型，其着色能力和生物效价更比同浓度的天然虾青素低的多 ．

生物获取：天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)。其中，废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产。天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0．40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量为1．5%～3．0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品”。

大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累速率和生产总量较其它绿藻高，而且雨生红球藻所含虾青素及其酯类的配比(约70%的单酯，25%的双酯及5%的单体)与水产养殖动物自身配比极为相似，这是通过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势。此外，雨生红球藻中虾青素的结构以3S一3 ’S型为主，与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构基本一致；而红发夫酵母中虾青素结构则为3R一3 R型。

当前，雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，因此，利用这种微藻提取虾青素无疑具有广阔的发展前景，已成为国际上天然虾青素生产的研究热点。

虾青素的功能及其作用具体体现在：

       1、医疗保健作用

    ①、虾青素在体内具有明显的提升好胆固醇，降低坏胆固醇的作用。

    ②、虾青素是迄今为止发现的唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质，研究证实：8mg虾青素，8周时间可显著减少尿蛋白70%。

    ③、医学科学把虾青素归类为具有强效的抗炎作用，安全、无副作用，是新医学领域中止痛消炎的最好替代品。

    ④、缓解关节炎、关节疼痛。关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。虾青素与92%的抗炎药物有同等的效果或效果更佳，却没有副作用。

    ⑤、缓解运动疲劳。研究表明，虾青素作为一种抗氧化剂能抑制自由基对机体的氧化损害作用，还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。

    ⑥、抑制肿瘤。虾青素能显著抑制化学物诱导的初期癌变，对暴露于致癌物质中的上皮细胞具有抗增殖作用和强化免疫功能的作用，还能预防黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好。

    ⑦、增强免疫力。虾青素能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生，具有重要的免疫调节作用。

    ⑧、眼和中枢神经系统的保护作用。人类视网膜和中枢神经系统（脑）富含不饱和脂肪酸，因此，氧化产生的自由基很容易使其发生过氧化损伤。有研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，以及对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，从而有效治疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征、Alzheimer综合征等中枢神经系统损伤。尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。

        2、美容作用及其在高档化妆品中的应用

由于其强大的抗氧化性，全球差不多一线的化妆品品牌均添加了虾青素作为其超强抗氧化剂的成分，包括雅诗兰黛、欧莱雅的DermaE，尤其是日本的品牌高丝（KOSE）、芳凯（FancL)、JUJU、FUJI、DHC以及曼秀雷登等推出了专门的虾青素系列保湿霜、抗皱眼霜、面膜、口红等。只要看到那些红色或橙色的宣传抗氧化的，且售价数百上千元的化妆品都是加的虾青素这一类物质。

虾青素又被称为“超级维生素E”，可保护皮肤免受紫外线辐射并能减少皮肤细纹的产生，同时提升皮肤的新陈代谢以及锁住皮肤的水分，让您的皮肤犹如婴儿般的幼滑、更有弹性、张力和润泽感以及延缓细胞衰老。

       3、观赏作用及其在生物营养饲料中的应用

    虾青素外观呈艳丽的红色，具有极强的色素沉积能力，作为一种功能性色素，鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素如角黄质、叶黄素和玉米黄质有效得多。

    虾青素主要应用于生物营养饲料工业，可用作鲍鱼、鲟鱼、鲑鱼、虹鳟鱼、真鲷、甲壳类动物及观赏鱼类和各种禽类、生猪的饲料添加剂，其主要作用在于：抗氧化、消除自由基方面的能力均强于β类胡萝卜素，可以促进抗体的产生、增强动物的免疫功能。

    英国MAG的兽医专家在多年的研究中指出，在红色及棕红色的犬类饲养中添加15mg/ kg的虾青素，可改善毛发颜色，提高其观赏价值。