L-羟基脯氨酸

L-羟基脯氨酸
L-Hydroxyproline
CAS：51-35-4
分子式：C5H9NO3
分子量：131.13
EINECS:200-091-9
白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。