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生产全国最低价谷氨酰胺转氨酶

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CAS: 谷氨酰胺转氨酶
型号: 18672345876
规格: 18672345876
单价: 240.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-04-13 14:20
浏览次数: 270
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明


谷氨酰胺转氨酶
英文名称: EC 2.3.2.13  生产谷氨酰胺转氨酶
中文名称: 谷氨酰胺转氨酶
MF: C27H44O3H2O   生产谷氨酰胺转氨酶
MW:  生产谷氨酰胺转氨酶
CAS: 80146-85-6   生产谷氨酰胺转氨酶
  谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG),别名转谷氨酰胺酶,由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。   谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶,这种交联对蛋白质的性质如:发泡性、乳化性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著影响,正常酶法改性蛋白仅仅局限于蛋白质的水解作用,而谷氨酰胺转胺酶则通过分子插入、交联反应、脱氨作用,使蛋白质分子结构发生变化,从而赋予食品特有的质构和口感。   传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂-磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。   谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG),别名转谷氨酰胺酶,由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。


主要生产,硫酸庆大霉素,利巴韦林,甲硝唑,氧氟沙星,利多卡因,盐酸特比耐芬,盐酸丁卡因,丙酸倍氯米松,丙酸氯倍他索,门冬氨酸洛美沙星,盐酸达克罗宁,米诺地尔,甲苯咪唑,醋酸洗必泰,盐酸洗必泰,喹烯酮,马杜霉素,双氯芬酸钠,阿托品,氨茶碱,吲哚美辛,盐酸金刚烷胺,呋喃唑酮,盐酸溴已新,甲氧苄啶,磺胺甲噁唑,痢菌净,利福平,甲硝唑,阿奇霉素,氨基比林,氟苯尼考,吉他霉素,盐酸林可霉素,盐酸克林霉素,乙酰螺旋霉素,托萘酯,阿散酸,二氢吡啶,鞣酸蛋白,谷氨酰胺转氨酶

 
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