说到代谢健康，不仅仅是吃什么，而是什么时候吃。研究表明，减肥和解决肥胖问题的一个有效方法是减少一天当中的进食时间。限时进食——也称为间歇禁食——也显示出甚至在减肥开始之前就能改善健康。
对这一现象的生物学解释仍知之甚少。因此，来自哥本哈根大学、澳大利亚天主教大学和卡罗林斯卡学院的科学家研究了人体对限时进食的早期适应。他们的研究发现了肌肉遗传活性以及肌肉脂肪和蛋白质含量的一些关键变化，这可以解释限时进食的积极影响。
短期限时进食的新见解
这项研究是科学家第一次研究骨骼肌和血液中代谢物的振荡，以及限时进食后骨骼肌中的基因表达。通过关注限时进食的短期和早期影响，目标是将控制健康的信号与减肥相关的信号分开。
哥本哈根大学诺和诺德基金会基础代谢研究中心(CBMR)的博士后列奥尼达·伦德尔说:“我们观察到，骨骼肌核心时钟基因的节律不受时间限制进食的影响，这表明任何差异更多地是由饮食而不是固有节律驱动的。我们还发现，在限时进食后，骨骼肌的代谢产物从主要以脂类为基础转变为以氨基酸为基础,这与氨基酸转运蛋白的节律性变化相一致，表明部分氨基酸谱可能是从血液中吸收的。”
澳大利亚天主教大学玛丽·麦基洛普健康研究所的研究员伊芙琳·帕尔补充说:“我们的研究是朝着理解限时饮食如何改善代谢健康迈出的重要一步，同时弥合了动物模型和人类干预研究之间的差距。重要的是，在评估受时间限制的进食模式后较长时间内可能发生变化之前捕捉这些早期代谢反应。”
饮食行为不会影响身体的核心时钟
在这项研究中，11名超重/肥胖的男性被分配到为期五天两种饮食方案中，，要么无限制进食，要么八小时限制进食。第五天，全天每四小时取样一次。经过10天的休息，他们按照另一个饮食方案重复了这个实验。
每次干预后，科学家小组都研究了肌肉中的基因表达，以及血液和肌肉中代谢物(通过代谢过程形成的分子)的分布。
他们发现限时进食改变了血液和肌肉中代谢物的节律性浓度。限时进食也影响了肌肉表达的基因的节律性表达，特别是那些负责帮助氨基酸运输的基因，氨基酸是蛋白质的组成部分。
至关重要的是，这项研究表明，限时进食不会改变肌肉的核心时钟——细胞内调节其日常活动周期的节拍器。这表明，由限时进食引起的代谢物和基因表达节律的改变可能是对健康产生积极影响的原因。
“我们的发现为有兴趣了解限时进食和改善代谢健康之间因果关系的科学家开辟了新的途径。哥本哈根大学卡罗林斯卡学院和CBMR的朱琳·齐拉特教授说:“这些见解有助于开发新的疗法来改善肥胖患者的生活。”（cyy123.com）
