在部署安排2017年餐饮食品安全监管工作时，会议提出了：“围绕一条主线，落实两个责任，加强三个监管，坚持四个创新，提升五个质量，抓好六项重点工作”的总体思路和要求，即“紧密围绕深入推进《食品安全法》及其实施条例的落地这条主线，严格落实经营者主体责任和监管部门监管责任，不断强化事前事中事后监管，积极推进监管制度、监管理念、监管手段、监管方式创新，着力提升量化分级、明厨亮灶、清洁厨房、快速大道、重大活动保障工作质量，突出抓好餐饮业质量安全提升工程、创建餐饮服务示范单位、加强学校及学校周边食品安全监管、开展餐饮环节违法添加和畜禽水产品专项整治、深入推进农村食品安全监管、加强网络食品经营监管等六项重点工作”。
为完成好2017年餐饮食品安全监管工作任务，会议要求：一是要提高政治意识，提升监管理念和认识，始终坚持将餐饮食品安全工作作为重大政治任务来抓、坚持将餐饮食品安全作为全面建设小康社会的重要内容来抓、坚持将“四个最严”作为食品经营监管工作基本准则来抓、坚持将普通消费安全作为一项重点工程来抓；二是要提升工作标准，按“细致、精致、极致”标准做好餐饮监管工作，要增强主动的责任意识，主动认识问题、主动发现问题、主动解决问题，主动查找发现本区域内的隐患和问题，并切实采取针对性的手段来解决，落实监管责任；三是要提升监管队伍素质，做到坚持绝对忠诚的政治品格、坚持高度自觉的大局意识、坚持高度负责的工作作风、坚持持之以恒的学习精神、坚持廉洁自律的道德操守，全面提高责任意识和执行能力。
