海南省细化餐饮监管保障检查内容

为进一步提高食品药品安全监管工作精细化、规范化、科学化程度，近期，海南省食品药品监管局对餐饮环节食品安全监管保障内容进行分解细化，确保全省餐饮食品安全监管工作方向不跑偏、监管不漏项、尺度无差异。

海南省局依照国家总局印发的关于餐饮服务许可审查规范、食品安全监督量化分级评定、餐饮服务食品安全操作规范、食品采购索证索票管理规定等文件要求，对餐饮监管内容梳理分类、细化完善，形成了通用的《食品安全监督检查记录簿（餐饮环节）》。该记录簿设置监督检查项目和监督检查评价两大项，内容涵盖许可证照、机构人员、设置布局、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒、食品留样、废弃物处置等12个大块44个主项119个分项1003个监督检查点。每个监督检查点对应监督检查评价“合格”、“基本合格”、“不合格”三个选项。